Описание
Корица в палочках лучше сохраняет свои ароматы, находясь в более крупной фракции. Перед употреблением измельчите корицу в кофемолке.
Помимо вечнозелёного дерева вида Коричник, так называют высушенную кору этого растения, которую применяют как пряность или специю. Она может быть как в молотом виде, так и в виде свёрнутого в трубочку кусочка коры.
Первые упоминания об этой специи относятся к 2800 году до н.э. В древние времена за корицу платили золотом в равном весе. Это была приправа для крайне богатых членов общества.
Кора коричника обладает резким пряным, тёплым, сухим, жгучим ароматом. На вкус она острая, в большом количестве вызывает ощутимое жжение.
Корица является чрезвычайно ценным продуктом питания, обладает уникальным пряным запахом и слегка терпким вкусом. Корицу можно использовать практически во всех блюдах, где присутствует сахар: компоты и кисели, пудинги и запеканки, фруктовые пироги и рулеты, сладкая выпечка и запеченные фрукты или овощи, желе и муссы, молочные и шоколадные напитки и ликеры можно приправить корицей, и вкус от этого станет намного изысканнее. Молотую корицу можно добавлять и в мясные блюда, от этого они станут пикантными и необычными. Корица способствует активации мозговой деятельности, снижению уровня сахара в крови. Она поддерживает работу печени и позволяет вывести из организма токсины. Кроме этого, корица способствует улучшению памяти.
