Льняное масло издавна являлось одним из самых из самых популярных на Руси. Химический состав льняных семян колеблется в зависимости от сорта, степени зрелости к моменту уборки, района возделывания, состава почвы и удобрений, климатических и погодных условий, чем севернее ареал происхождения семян, тем больше содержание жирных кислот омега 3 (от 48,5 до 68,5 % от суммы жирных кислот)
Льняное масло содержит комплекс физиологически ценных ингредиентов.
Уникальность льняного масла состоит в очень высоком содержании (до 57 %) полиненасыщенной альфа-линоленовой кислоты (АЛК) — незаменимой жирной кислоты в рационе человека, которая способствует осуществлению важных биологических функций в организме человека.
Известно, что недостаточное содержание в организме полиненасыщенных жирных кислот приводит к ряду патологических нарушений, в том числе замедлению роста, изменениям проницаемости капилляров, некротическим поражениям кожи и другие. Полиненасыщенные жирные кислоты являются предшественниками гормоноподобных веществ — простагландинов, проявляющих антиатерогенные и иммуномоделирующие свойства. К эссенциальным жирным кислотам относятся линолевая и линоленовая, которые дифференцируют на группы омега-3 и омега-6 (соотношение омега-3 к омега -6 в льняном масле – 1:0,3).
Льняное масло содержит композицию биологически активных компонентов, включающую прекрасно сбалансированный природой комплекс антиоксидантов (фитостерины, каротиноиды) и их синергистов (фосфатидилхолины), благодаря чему масло проявляет высокую антирадикальную активность и является вполне самодостаточным в плане антиоксидантной защиты.
Пищевая и физиологическая ценность льняного масла обуславливается также количеством и составом токоферолов (витамин Е), особенно γ- и β-изомеров, которые обладают ярко выраженными антиоксидантными свойствами.
Польза льняного масла