Амарантовое масло получают по запатентованной технологии из зародышей амаранта, его особенность – уникальный химический состав неомыляемой фракции.
Чем же так знаменито амарантовое масло? Во-первых, необычайно высоким содержанием в нем сквалена (до 8%). Не известно ни одно растительное масло с подобным количеством этого вещества. Для примера: оливковое масло содержит 0,7% сквалена, масло из рисовых отрубей — 0,3%. из пшеничных зародышей — 0,1% Сквален относится к важнейшим биологически активным соединениям и выполняет в организме роль регулятора липидного и стероидного обмена, являясь предшественником целого ряда стероидных гормонов, холестерина и витамина Д. Сквален — обязательный компонент сальных желез подкожной клетчатки человека и всегда обнаруживается в кожных выделениях. В клинических исследованиях показано эффективное воздействие сквалена на снижение общего холестерина и холестерина липопротеидов низкой плотности, ответственного за возникновение атеросклероза.
Следующим важнейшим компонентом амарантового масла являются токоферолы (Витамин Е) в основном в виде наиболее биологически активной триенольной формы. Общее содержание токоферолов в амарантовом масле, получаемом по щадящей технологии, может достигать 0,3%.
Велико содержание в амарантовом масле и фосфолипидов (до 8%), преобладающим компонентом которых является фосфатидилхолин (лецитин). Биологическая роль лецитина общеизвестна. Достаточно упомянуть о высоком содержании лецитина в яичном желтке, а также в мозге человека.
И еще одна группа биологически активных соединении представлена природой в амарантовом масле. Это фитостерины. Их содержание достигает 2%. Различают до 5 типов фитостерины. Все они являются производными сквалена. Как и сквален, фитостерины обладают способностью снижать уровень холестерина в крови.
Польза масла семян Амаранта